NOME

ORIGINE

Questa selezione è probabilmente la più conosciuta al mondo, le sue origini risalgono al 1500 nel nord della Scozia.

I tagli di Heritage Angus presenti nella nostra macelleria sono tutti di categoria AA, AAA o PRIMA QUALITÀ. La differenza tra queste riguarda il grado di marezzatura.

Se viene tagliata con uno spessore medio (2-3 cm) è consigliabile una cottura a brace viva su bbq. In alternativa per spessori più abbondanti (oltre i 5 cm) è possibile fare un “reverse searing”, ovvero far collassare le fibre per 2 o 3 ore in forno per poi tirarla fuori, asciugarla e portarla direttamente sulla brace o su una piastra rovente