NOME

ORIGINE

Assaporare una costata di Rubia Gallega è come compiere un viaggio in Galizia, tra le verdi colline affacciate sull’oceano.

E cosa fanno le mie selezioni di carni se non farvi immaginare per un momento di essere altrove?

Rubia Gallega che letteralmente significa “Bionda di Galizia” è un bue galiziano che prende il nome dal colore dell’animale e dal suo particolare grasso dorato, oltre che dalla regione in cui viene allevato in Spagna.

Si nutre esclusivamente di erba al pascolo e delle alghe trasportate dall’Oceano Atlantico, che conferiscono alla carne un gusto unico, rendendola tra le carni più pregiate al mondo.

Prelibato è il leggero rivestimento di grasso che vedete in foto, e anche bello cremoso.

Il prezzo al chilo della Rubia Gallega è di 40-45€ al chilo ma potrebbe variare nei prossimi mesi.