NOME

ORIGINE

Torniamo in Italia per una delle razze di bovino più nobili e sofisticate, la Chianina. 

Il suo mito e la sua fama, sono legati alla fiorentina toscana: la scottona di Chianina è infatti una delle carni più usate per l’ iconica bistecca da mangiare al sangue. 

Curiosità: si tratta di una razza antica, apprezzata e conosciuta già dagli antichi Romani. Viene allevata principalmente nelle zone tra Toscana e Umbria, ma oggi si è ormai diffusa in molte aree del mondo. 

La Scottona di questa razza, in particolare, è una giovane femmina di età inferiore ai 24 mesi, che non è stata ancora ingravidata. 

Ѐ una carne dolce, dalla consistenza tenera, ma elastica.